Bé, anem a resoldre uns de les creences més esteses en alimentació a partir del que mostren els estudis científics publicats més recents sobre el tema.
Els fruits secs són uns
dels aliments que contenen més calories a causa de la seva composició. Per exemple, 100g de
nous contenen 62.5g de greix, 14.4 g de proteïnes i 4.4g d’hidrats de carboni,
cosa que representa un total de 626 kcal. Si el comparem
amb 100 g d’un altre aliment: poma, 48.1 kcal.; sardina 107 kcal. ; o arròs
364 kcal., veiem, clarament, que són un aliment densament calòric. Però això significa que poden portar a un augment de pes?
Abans d’aventurar-nos a
conclusions a partir de raonaments que ens poden semblar lògics: més calories,
més sobrepès, cal preguntar-nos si no partim de premises falses que, malgrat raonaments lògics, ens condueixen a conclusions errònies. Així que, com a tot , cal recórrer a estudis
científics rigorosos com a font d’evidències.
Segons l’estudi Nut intake and adiposity: meta-analysis of clinical trials del 2013, que fou una
revisió de 31 estudis d’intervenció, o sigui aquells en els quals es busca
alterar un factor per veure el seu efecte , amb la qual cosa es pot trobar una relació causa-efecte; així en aquest estudi es va veure que el consum de fruits
secs, en comparació amb dietes faltes de fruits secs, no produeix un augment
de l’índex de masa corporal, del greix corporal, ni de la circumferència de la
cintura.
En l'estudi
Nut consumption and risk of type 2 diabetes, cardiovascular disease, and all-cause mortality: a systematic review and meta-analysis del 2014, també una revisió de varis
estudis epidemiològis, mostra que un consum de fruits secs està associat a un
menor risc d’isquèmia coronària , de malalties cardiovasculars i
de mortalitat general.
Pel que fa a l'estudi
Nut consumption on all-cause, cardiovascular, and cancer mortality risk: a systematic review and meta-analysis of epidemiologic studies del 2015, també mostra un
menor risc de mortalitat general, menor risc per malaltia cardiovascular, i menor risc de càncer en persones que segueixen una dieta on hi ha un consum de fruits secs.
I per últim hi ha el següent treball
The effectof tree nut, peanut, and soy nut consumption on blood pressure: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled clinical trials del 2015. En aquest cas es va apreciar un reducció de la
pressió arterial dels subjectes en relació al consum de fruits secs.
Aquests i altres estudis són la evidència més clara que no hi ha cap raó que justifiqui no consumir els fruits secs per poc a engreixar. I contràriament sí són una font alimentària indicada per les seves virtuts saludables.
Aquesta clara associació inversa entre consum de fruits secs i sobrepès sembla estar fonamentada en la composició dels fruits secs: el fet de ser rics en fibra i greix fa que tinguin una digestibilitat més llarga i que portin a una sacietat més immediata. És a dir, amb poca quantitat ja quedem satisfets i això fa que no mengem altres aliments i el balanç calòric total no sigui elevat. A més, són un aliment preferible a altres per la seva riquesa en nutrients: fibra, minerals, proteïnes, vitamines.
Crec fermament, i no només pels estudis previs, sinó perquè també sóc un habitual consumidor d'aquests deliciosos aliments, que hem d'incloure els fruits secs en la nostra dieta. Un grapat de nous, o ametlles, o avellanes, o anacards, o una barreja de tots cada dia és suficient per gaudir del seu sabor i dels seus saludables efectes. I molt imporetant fer menció que aquests bons resultats dels estudis es deuen a un consum de fruits secs en estat natural, és a dir crus, i no serveix torrats ni fregits, ni amb sal. I això no ho dic jo sinó la ciència!
Salut i sort!
